溶解：難溶樣品可用氯仿、甲酰胺、甲苯等溶劑溶解。

稀釋：為了獲得準(zhǔn)確的結(jié)果（樣品量），建議高含水量的樣品(>40%)，在測定前先用干燥的惰性溶劑稀釋。通?？梢允褂眉状?。如果樣品包含乳狀脂肪和油類，則可采用干燥的 60%甲醇和 40%正葵醇（或，如果允許，氯仿）的混合溶液。

萃取：外部或在滴定過程中。通常在加熱條件下進(jìn)行，很少在室溫進(jìn)行。如果采用外部萃取，必須注意水分是不可能萃取出來的，所以得到的是樣品和溶劑的平均水分。

揮發(fā)：不溶樣品，可以采用加熱爐，使樣品中水分揮發(fā)出來。

均化：液態(tài)水會(huì)漂浮，粘附在樣品杯的內(nèi)壁或沉積在底部。特別是在高溫下取樣，分析前又冷卻到室溫時(shí)?？蓪⒈又糜诔暡ǔ刂?，利用超聲波使水分重新分布均勻。